[摘要]豆角肥牛燜面家常做法,簡介,豆角與肥牛的搭配，再搭配上勁道的面條，簡單幾步即可做出美味的家常面食。豆角的鮮嫩與肥牛的醇厚相得益彰，搭配面條的爽滑，讓人回味無窮。 ...
豆角肥牛燜面家常做法
簡介
豆角與肥牛的搭配，再搭配上勁道的面條，簡單幾步即可做出美味的家常面食。豆角的鮮嫩與肥牛的醇厚相得益彰，搭配面條的爽滑，讓人回味無窮。
所需材料
1. 豆角300克
2. 肥牛200克
3. 面條適量
4. 大蒜3瓣
5. 姜1小塊
6. 生抽2湯匙
7. 老抽1湯匙
8. 鹽適量
9. 白胡椒粉適量
10. 食用油適量
所需工具
1. 鍋
2. 刀具
3. 砧板
步驟
* 前期準(zhǔn)備
1. 豆角洗凈，去掉兩端。
2. 肥牛切成薄片。
3. 面條煮熟，撈出瀝干水分備用。
4. 大蒜切片，姜切絲。
* 制作過程
1. 在鍋中加入適量食用油，燒熱后加入大蒜和姜絲爆香。
2. 加入肥牛片翻炒至變色。
3. 加入豆角段，翻炒均勻。
4. 倒入生抽、老抽和適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘。
5. 將煮熟的面條加入鍋中，翻炒均勻，讓面條充分吸收湯汁。
6. 最后加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
提示和建議
* 豆角需要提前焯水，以去除豆腥味和減少炒煮時(shí)間。
* 燜煮時(shí)火候要掌握好，避免燒干或燒焦。
烹飪時(shí)間約30分鐘
分量2-3人份
這道豆角肥牛燜面不僅簡單易做，而且營養(yǎng)豐富，適合家庭日常食用。希望你能喜歡這個(gè)家常美食的做法！
豆角肥牛燜面家常做法
一、準(zhǔn)備工作
1. 食材準(zhǔn)備：
- 豆角：200克
- 肥牛：200克
- 面條：適量
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小塊
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 料酒：1湯匙
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 食用油：適量
2. 處理食材：
- 豆角洗凈，切成約4-5厘米長的段。
- 肥牛切成薄片，用料酒和少許鹽腌制10分鐘。
- 面條提前煮熟，過冷水，瀝干備用。
二、烹飪步驟
1. 熱鍋涼油：
- 鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入姜片和大蒜炒香。
2. 炒香姜蒜：
- 加入豆角段，翻炒均勻，炒至豆角表面微微皺縮。
3. 調(diào)味翻炒：
- 倒入生抽、老抽和適量的清水，水量以能覆蓋豆角為準(zhǔn)。
- 放入腌制好的肥牛片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。
4. 燜煮豆角：
- 繼續(xù)小火燜煮5-7分鐘，直到豆角熟透變軟。
5. 加入面條：
- 將煮熟的面條加入鍋中，輕輕攪拌，讓面條充分吸收湯汁。
6. 收汁：
- 加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)燜煮2-3分鐘，讓面條和豆角充分融合。
7. 出鍋裝盤：
- 關(guān)火，將燜好的豆角肥牛面盛入盤中，撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴即可。
三、小貼士
1. 豆角焯水：如果豆角比較難熟，可以先焯水1-2分鐘，去除豆腥味，還能使面條更加入味。
2. 肥牛片腌制：腌制肥牛時(shí)，除了料酒和鹽，可以加少量生抽或蠔油，提升口感。
3. 火候控制：燉煮時(shí)要注意火候，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢煮，這樣豆角才能煮得軟爛可口。
4. 面條攪拌：面條煮熟后要過冷水，去除多余的淀粉，這樣拌入湯汁時(shí)不會(huì)糊糊的。
四、營養(yǎng)搭配
- 豆角富含維生素和礦物質(zhì)，肥牛富含蛋白質(zhì)，面條則提供碳水化合物，三者在烹飪過程中完美結(jié)合，營養(yǎng)均衡。
通過以上步驟，一道家常的豆角肥牛燜面就完成了。簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，適合全家享用！