[摘要]辣椒炒肉怎么做川菜,辣椒炒肉是一道經典的川菜,以其鮮香辣味而廣受歡迎。以下是制作辣椒炒肉的基本步驟:,所需材料:,1 豬肉(瘦肉或五花肉):300克,2 ...
辣椒炒肉怎么做川菜
辣椒炒肉是一道經典的川菜,以其鮮香辣味而廣受歡迎。以下是制作辣椒炒肉的基本步驟:
所需材料:
1. 豬肉(瘦肉或五花肉):300克
2. 青椒:2-3個
3. 紅椒:1-2個
4. 大蒜:3瓣
5. 姜:1小塊
6. 干辣椒:適量(根據個人口味調整)
7. 花椒:少許
8. 生抽:1湯匙
9. 老抽:1茶匙
10. 料酒:1湯匙
11. 白糖:1茶匙
12. 鹽:適量
13. 食用油:適量
步驟:
1. 將豬肉切成薄片或絲,加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、少許鹽和淀粉,拌勻腌制10分鐘。
2. 青椒、紅椒去籽后切成絲,大蒜和姜切末,干辣椒剪成小段。
3. 燒熱鍋,加入適量的食用油,油熱后加入花椒粒和干辣椒段,小火翻炒出香味。
4. 加入姜末和大蒜末,繼續翻炒至香味釋放。
5. 將腌制好的豬肉倒入鍋中,快速翻炒至變色。
6. 加入青椒絲和紅椒絲,翻炒均勻。
7. 加入1茶匙老抽、1茶匙白糖和適量鹽,翻炒均勻,讓食材充分吸收調料的味道。
8. 炒至青椒和紅椒變軟,豬肉熟透即可出鍋。
注意事項:
1. 豬肉可以選擇瘦肉或五花肉,根據個人口味選擇。
2. 青椒和紅椒的量可以根據個人口味調整,喜歡更辣的可以多放一些紅椒。
3. 炒制過程中火候要掌握好,避免炒焦或炒不熟。
4. 可以適量加入一些蔥花或蒜末,增加口感和香味。

川味辣椒炒肉
川味辣椒炒肉是一道非常受歡迎的家常菜,口味鮮香、辣而不燥。以下是制作川味辣椒炒肉的基本步驟和所需材料:
材料:
- 豬肉(瘦肉或五花肉):300克
- 青紅椒:適量(根據個人口味調整)
- 大蔥:1根
- 生姜:一小塊
- 大蒜:3-4瓣
- 干辣椒:適量(根據個人口味調整)
- 花椒:少許
- 醬油:1湯匙
- 料酒:1湯匙
- 白糖:1茶匙
- 鹽:適量
- 食用油:適量
步驟:
1. 準備食材:
- 豬肉切成薄片或絲,用料酒、醬油和少許鹽腌制10分鐘。
- 青紅椒去籽后切成條狀,大蔥切段,生姜切片,大蒜拍扁后切碎,干辣椒剪成小段。
2. 炒制:
- 熱鍋涼油,油熱后加入花椒和干辣椒段,小火炒出香味。
- 加入姜片、蒜末和蔥段,翻炒出香味。
- 放入腌制好的豬肉,快速翻炒至變色。
- 加入青紅椒條,繼續翻炒至青紅椒斷生。
- 根據個人口味加入白糖和適量鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。
小貼士:
- 豬肉選擇瘦肉或五花肉都可以,但瘦肉更容易炒得嫩滑。
- 青紅椒的量可以根據個人口味調整,喜歡更辣的可以多放一些干辣椒。
- 炒制過程中火候要快,保持中高火迅速翻炒,避免豬肉變老。
- 可以適量加入一些豆瓣醬或豆豉來增加風味。
這道菜色彩鮮艷,味道鮮辣,非常適合搭配米飯食用。希望你能在家嘗試制作并享受美食!
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