[摘要]正宗老式蔥油餅的家常做法,正宗老式蔥油餅的家常做法如下:,所需材料:,1 面粉:500克,2 溫水:適量,3 蔥花:適量,4 鹽:適量,5 白胡椒粉 ...
正宗老式蔥油餅的家常做法
正宗老式蔥油餅的家常做法如下:
所需材料:
1. 面粉:500克
2. 溫水:適量
3. 蔥花:適量
4. 鹽:適量
5. 白胡椒粉:適量
6. 食用油:適量
步驟:
1. 將面粉放入一個大碗中,加入適量的鹽和白胡椒粉,攪拌均勻。
2. 慢慢加入溫水,邊加邊攪拌,直到面糊呈現(xiàn)出面團狀。然后用手揉搓面團,使其光滑有彈性。
3. 將揉好的面團蓋上濕布或保鮮膜,放置一段時間(大約30分鐘)讓面團更加勁道。
4. 面團醒好后,將其搟成一張大薄餅。
5. 在搟好的面餅上均勻地撒上蔥花。
6. 將搟好的面餅放入預(yù)熱至適當(dāng)溫度的平底鍋中,用中小火慢慢烙熟。在烙的過程中,可以在鍋底刷一層薄薄的食用油,防止面餅粘鍋。
7. 烙至兩面金黃,蔥油餅即可出鍋。
注意事項:
1. 面團要揉搓到光滑有彈性,這樣烙出的蔥油餅才會更加美味。
2. 烙面餅時要用中小火,避免大火將面餅燒焦。
3. 可以在鍋底刷一層薄薄的食用油,防止面餅粘鍋。
4. 蔥花可以根據(jù)個人口味適量增減。
現(xiàn)在你可以嘗試在家制作正宗的老式蔥油餅了,享受美食帶來的樂趣吧!

正宗老式蔥油餅的家常做法竅門
正宗老式蔥油餅的家常做法竅門如下:
材料:
- 面粉:500克
- 溫水:適量
- 蔥花:適量
- 鹽:適量
- 白胡椒粉:適量(可選)
- 食用油:適量
步驟:
1. 和面:
- 在一個大碗中,將面粉倒入并加入適量的鹽和白胡椒粉(如果喜歡的話)。
- 慢慢加入溫水,邊加邊用筷子攪拌,直到面粉變成柔軟的面團。
- 將面團放在一個溫暖的地方,蓋上濕布或保鮮膜,讓其發(fā)酵。發(fā)酵時間視溫度而定,一般需要1-2小時,直到面團膨脹至原來的兩倍大小。
2. 準(zhǔn)備餡料:
- 蔥花適量,洗凈并切成蔥花備用。
3. 搟面:
- 發(fā)酵好的面團需要再次揉搓排氣,然后分成若干個小劑子。
- 將每個小劑子搟成薄薄的面片,厚度可以根據(jù)個人喜好調(diào)整。
4. 刷油:
- 在面片上均勻地刷上一層食用油,然后撒上適量的蔥花。
5. 卷餅:
- 將刷好油的面片從一頭開始卷起,卷到中間時稍微用力捏緊兩端,防止蔥花漏出。
6. 搟成餅狀:
- 將卷好的面團搟成直徑約20厘米的圓餅。
7. 煎餅:
- 平底鍋或電餅鐺預(yù)熱,加入適量的食用油。
- 將搟好的蔥油餅放入鍋中,用中小火慢慢煎至兩面金黃,餅身柔軟。
8. 出鍋:
- 煎好后,將蔥油餅取出放在案板上,稍微晾涼后即可食用。
竅門:
1. 面團的軟硬程度:面團不能過硬也不能過軟,否則會影響蔥油餅的口感和成型。
2. 蔥花的用量:蔥花不要放太多,否則會影響蔥油餅的香味和口感。
3. 火候掌握:煎餅時火候要適中,避免大火燒焦,也要防止小火煮爛。
4. 發(fā)酵環(huán)境:發(fā)酵時要用溫暖的地方,且溫度不能過高或過低,以免影響酵母的活性。
按照以上步驟和竅門,你可以做出正宗的老式蔥油餅,外皮酥脆,內(nèi)里軟糯,香氣撲鼻。