[摘要]茄子炒變蛋家常做法,茄子炒變蛋的家常做法如下:,所需材料:,1 茄子 2根,2 雞蛋 3個,3 蔥 1根,4 生抽適量,5 鹽 適量,6 糖 適量 ...
茄子炒變蛋家常做法
茄子炒變蛋的家常做法如下:
所需材料:
1. 茄子 2根
2. 雞蛋 3個
3. 蔥 1根
4. 生抽適量
5. 鹽 適量
6. 糖 適量
7. 胡椒粉 適量
步驟:
1. 準備食材:茄子洗凈切成條,雞蛋打入碗中攪拌均勻,蔥切成蔥花。
2. 炒雞蛋:鍋中加入適量的油,油熱后倒入打好的雞蛋液,用鏟子將雞蛋液推散成小塊,炒至熟透后盛出備用。
3. 炒茄子:鍋中加入適量的油,油熱后加入切好的茄子條,翻炒至茄子軟熟,可以加入適量的鹽和糖調味。
4. 混合炒制:將炒好的雞蛋倒回鍋中,與茄子一起翻炒均勻。
5. 調味:加入適量的生抽、胡椒粉調味,翻炒均勻。
6. 出鍋:最后撒上蔥花,翻炒均勻后即可出鍋。
注意事項:
1. 茄子不要炒得太爛,保持一定的口感。
2. 炒雞蛋時,火候要適中,避免炒得過老。
3. 可以根據個人口味適當調整調料的用量。

茄子蛋怎么炒
茄子蛋炒的方法有很多種,下面是一種常見的做法:
材料:
- 茄子:2-3個
- 雞蛋:2-3個
- 大蒜:適量
- 蔥:適量
- 生抽:適量
- 鹽:適量
- 白糖:少許
- 食用油:適量
步驟:
1. 茄子處理:
- 茄子洗凈,切成條狀或塊狀。
- 可以在切好的茄子上撒一些鹽,腌制10分鐘左右,去除部分水分。
2. 雞蛋打散:
- 將雞蛋打入碗中,加入少許鹽,攪拌均勻。
3. 炒雞蛋:
- 熱鍋涼油,油熱后倒入打散的雞蛋液。
- 待雞蛋液開始凝固時,用鏟子輕輕推動,使雞蛋均勻受熱,炒至雞蛋剛熟(表面微微濕潤)即可盛出備用。
4. 炒茄子:
- 鍋中再加入適量的食用油,油熱后加入切好的大蒜和蔥段爆香。
- 接著加入茄子條,翻炒至茄子稍微變軟。
- 加入適量的生抽、鹽和少許白糖,繼續翻炒均勻。
5. 合炒:
- 將之前炒好的雞蛋倒回鍋中,與茄子一起翻炒均勻。
- 炒至茄子熟透,雞蛋入味即可出鍋裝盤。
小貼士:
- 茄子炒之前撒鹽腌制一下,可以去除部分澀味,使茄子更容易炒熟。
- 炒雞蛋時火候要適中,不要炒得太老,保持雞蛋的嫩滑口感。
- 可以根據個人口味調整調料的用量,比如增加一些辣椒粉或者豆瓣醬來提味。
希望這個食譜對你有幫助,祝你炒茄子蛋成功!