[摘要]茄子炒變蛋家常做法,茄子炒變蛋的家常做法如下：,所需材料：,1 茄子 2根,2 雞蛋 3個,3 蔥 1根,4 生抽適量,5 鹽 適量,6 糖 適量 ...
茄子炒變蛋家常做法
茄子炒變蛋的家常做法如下：
所需材料：
1. 茄子 2根
2. 雞蛋 3個
3. 蔥 1根
4. 生抽適量
5. 鹽 適量
6. 糖 適量
7. 胡椒粉 適量
步驟：
1. 準備食材：茄子洗凈切成條，雞蛋打入碗中攪拌均勻，蔥切成蔥花。
2. 炒雞蛋：鍋中加入適量的油，油熱后倒入打好的雞蛋液，用鏟子將雞蛋液推散成小塊，炒至熟透后盛出備用。
3. 炒茄子：鍋中加入適量的油，油熱后加入切好的茄子條，翻炒至茄子軟熟，可以加入適量的鹽和糖調味。
4. 混合炒制：將炒好的雞蛋倒回鍋中，與茄子一起翻炒均勻。
5. 調味：加入適量的生抽、胡椒粉調味，翻炒均勻。
6. 出鍋：最后撒上蔥花，翻炒均勻后即可出鍋。
注意事項：
1. 茄子不要炒得太爛，保持一定的口感。
2. 炒雞蛋時，火候要適中，避免炒得過老。
3. 可以根據個人口味適當調整調料的用量。
茄子蛋怎么炒
茄子蛋炒的方法有很多種，下面是一種常見的做法：
材料：
- 茄子：2-3個
- 雞蛋：2-3個
- 大蒜：適量
- 蔥：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 白糖：少許
- 食用油：適量
步驟：
1. 茄子處理：
- 茄子洗凈，切成條狀或塊狀。
- 可以在切好的茄子上撒一些鹽，腌制10分鐘左右，去除部分水分。
2. 雞蛋打散：
- 將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。
3. 炒雞蛋：
- 熱鍋涼油，油熱后倒入打散的雞蛋液。
- 待雞蛋液開始凝固時，用鏟子輕輕推動，使雞蛋均勻受熱，炒至雞蛋剛熟（表面微微濕潤）即可盛出備用。
4. 炒茄子：
- 鍋中再加入適量的食用油，油熱后加入切好的大蒜和蔥段爆香。
- 接著加入茄子條，翻炒至茄子稍微變軟。
- 加入適量的生抽、鹽和少許白糖，繼續翻炒均勻。
5. 合炒：
- 將之前炒好的雞蛋倒回鍋中，與茄子一起翻炒均勻。
- 炒至茄子熟透，雞蛋入味即可出鍋裝盤。
小貼士：
- 茄子炒之前撒鹽腌制一下，可以去除部分澀味，使茄子更容易炒熟。
- 炒雞蛋時火候要適中，不要炒得太老，保持雞蛋的嫩滑口感。
- 可以根據個人口味調整調料的用量，比如增加一些辣椒粉或者豆瓣醬來提味。
希望這個食譜對你有幫助，祝你炒茄子蛋成功！